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黑咖啡不加糖才是正统?

文章来源:原创 发布时间:2020-06-26 01:54


  原标题:黑咖啡不加糖才是正统?

  前天有人跑来问我为什么给他的美式配了糖包,是不是看不起他?

  咦,难道真的有人认为“咖啡就是不能加糖”吗?

  拜托~往咖啡里加冰淇淋(意大利干的),加炼乳(越南干的),加巧克力和可乐(巴西干的)还少吗?

  

  Coffee is free,其实只要你觉得好喝,加什么都行,不加也行。

  而且,你们对能往咖啡里加什么这件事简直一无所知。

  

  就拿糖来说吧,最常见的就有:

  在所有咖啡店都能找到的黄糖和白糖,超市柜台上标了咖啡伴侣的方糖,阿姨妈妈们厨房必备的绵白糖,以及隔壁甜品店里爱玩跨界的冰糖…

  同样一杯咖啡,搭配不同的糖,也会有迥乎不同的风味。

  

  黄糖&白糖&方糖

  如果你经常喝Coffee Box的咖啡,就会发现我们给美式配的是黄糖,给拿铁配的是白糖。

  黄糖:以甘蔗为原料,小火熬煮5~6小时,不断搅拌让水份蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高。

  白糖:以甘蔗和甜菜为主要原料来榨取糖汁,沸腾浓缩成糖晶,提炼后就是白糖。

  黄糖和白糖都是蔗糖,但是黄糖在甜味之外具有与众不同的独特风味,是烧制时带来的一种类似焦糖的味道,甜度和醇度也更高,所以更适合美式咖啡。

  至于方糖,其实就是白糖换了个形态,溶解效率会比一袋袋的低,但因为用量固定 、方便,也特别适合作餐桌用糖 。

  

  绵白糖&冰糖

  如果自己在家做杯咖啡,但又忘记买糖,那你最大概率能在你家的厨房间里找到这两款糖来做替代。

  绵白糖:制成晶粒较细的白糖后,加入转化糖浆而成。

  冰糖:白糖在一定条件下,通过重结晶后形成的。

  其实绵白糖和冰糖也都是蔗糖,有人说冰糖的味道最纯净,也有人说绵白糖的无杂质,对我来说往咖啡里加都没问题。

  每个人的味蕾感触度都不一样,我是喝不大出其中的差别,你可以都试试~

  

  普通糖浆&风味糖浆&摩卡酱

  普通糖浆是和白糖、黄糖同一个Level的东西。主要就是这些糖吧,不大易溶于冰咖啡,因此就有了加入冰咖啡也能快速溶解的糖浆。


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